隨著消費者飲食理念的變化和食品工業發展自身的要求，對食品添加劑食品添加劑的要求越來越嚴格，然而食品工業離不開食品添加劑，所以，天然食品添加劑的市場也需要順應時勢，作出改變。在天然食品添加劑的生產中，必須堅持以安全為底線，在此基礎上規范生產，才是正確的發展方針。

　　在2017年的調查中，食品添加劑的使用者關注的關鍵詞是“安全”“天然”，已經超過了以往關注的關鍵詞“味道”“口味”“色澤”等。這表明，在消費者對食品品質的要求日益提升的如今，天然食品添加劑已為食品生產企業和消費者的新寵。

　　上海市食品安全工作聯合會會長顧振華指出，目前我國食品安全總體呈現“兩高一低”態勢，即食品安全監測合格率處于較高水平，市民食品安全知識逐步提高，食物中毒發生率處于較低水平。在全球食品安全綜合評比中，我國食品安全保障排名第38位，處于中等偏上的位置，但我國也面臨食源性疾病危害公眾健康及社會輿論影響等壓力。

　　對于食品添加劑的安全性問題，北京工商大學食品學院食品科學與工程系曹雁平教授分析指出，2010年，我國居民對食品添加劑持負面觀點的比例大致為77%，甚至很多從事食品行業的人員對食品添加劑的情況都不甚了解，令人擔憂。

　　“食品添加劑目前問題多的就是超范圍和超限量使用，這也是造成違規的重要原因?！辈苎闫奖硎?，“即使是天然食品添加劑也不是一定安全，需要進行安全性評價，也不能隨意添加，需要按照法規限定使用。不管是合成的還是天然的，生產企業一定要根據法律和相關標準(GB2760-2014)使用，才能保證食品安全?！?/p>

　　英國化學院院士徐穎健指出，重金屬殘留已經成為困擾食品安全的難題。利用配位型功能材料對金屬除雜提純的技術具有高選擇性、靶向性的優勢，成為除雜領域的新技術，日后在食品配料領域的應用會有更大的發展。

　　“目前消費者對食品的關注點已經發生變遷，不再是為了解決溫飽，而是更加關注食品安全，未來的發展還會更加關注食品功能?！?/p>